主料：鰱魚輔料：薑片、蔥段、鹽、油、料酒、花椒、蒜瓣、幹辣椒、啤酒、醬油、醋、白糖、黃醬方法：⒈鰱魚去魚鱗、去魚鰓、去魚白，洗淨瀝乾；⒉在魚身劃幾刀，放盤子裏撒上鹽，料酒、醋、花椒，稍醃幾分鐘；⒊鍋燒熱後，稍微放一點油，也可放一些切碎的肥肉；⒋放一些幹辣椒、蔥段、薑片、蒜瓣，稍微翻炒一下；⒌把魚下鍋，加水淹過魚身；⒍燒開鍋後，放一瓶啤酒，加醬油，白糖和少許黃醬；⒎燉20分鐘後加鹽，根據魚的大小再燉一段時間撤火，然後蓋好蓋子讓魚在鍋裏悶一段時間，即可食用。
