醃蕨菜方法：食材：蕨菜4000g、食鹽適量。步驟：1、新鮮蕨菜摘頭洗淨；2、攤開瀝乾水分，靜置一夜；3、瀝乾的蕨菜，放在大容量盆中，撒入適量食鹽；4、用手把鹽搓勻，揉搓蕨菜，靜置醃製30分鐘。等待蕨菜顏色變深，底下出水；5、尋找乾淨無油無水帶蓋的瓶子，將蕨菜放入壓緊，倒入適量醃出的水，最後倒入適量高度白酒封口；6、蓋子嚴實後放陰涼地方保存即可。
