雞蛋卷怎麼做才脆

雞蛋卷怎麼做才脆

1、準備好所需的原料

2、將軟化的黃油加入細砂糖

3、攪拌均勻,由於天氣轉涼,室溫下的黃油有一定的硬度,這一步我們可以將手洗乾淨,直接用手拌和均勻。

4、篩入低粉,繼續拌和均勻,這一步可以用橡皮刀刮,但是不要過度攪拌,以免起筋

5、將拌好的麪糊打入雞蛋攪拌均勻,你可以嘗試先打雞蛋再篩麪粉。雞蛋最好分次打入,每次攪拌均勻後再打另一個。

6、加入一個雞蛋時的樣子,還很粘稠

7、加入兩個雞蛋後就變成稀糊狀了

8、加入黑芝麻,繼續攪拌均勻

9、將鍋燒熱,滴一滴水可以迅速成球狀即可

10、取一勺蛋卷糊放入鍋中,迅速轉一圈,使麪糊平攤成圓形

11、小火加熱,這一步要有耐性,蛋卷酥脆關鍵在這一步,待蛋卷上層也慢慢烤乾,兩邊成黃色時,用筷子將蛋卷從一頭捲起

12、放涼定型,即可使用,一次吃不完要密封保存才能保持其酥脆口感