原料：驢心管、青辣椒段、紅椒段、色拉油、姜、蒜片、味精、香油、幹辣椒、花椒、料酒、孜然粉。
料A：鹽20克、孜然粉5克、幹辣椒100克、花椒10克、八角、桂皮各5克、丁香3克、料酒、蔥段各100克、姜塊70克。
製作：
1、驢心管洗淨，鍋中加冷水，加入驢心管，氽去血沫撈出；
2、另取一鍋加水，下入驢心管和料A，大火燒開，小火煮2小時撈出，切成4釐米長的段；
3、第二個鍋中加入寬油，四成熱時下入羊驢心管拉油1分鐘，撈出控油；
4、另取鍋上火入色拉油，下姜、蒜片、幹辣椒、花椒炒香，倒入羊心管、青紅椒段翻炒，烹料酒，撒孜然粉，調入味精、香油，出鍋盛在盤上即可。
