紅燒驢鞭的做法：1、將驢鞭洗淨，剪開外皮用開水燙一下，撈出後將外皮撕去，洗淨放入鍋中；2、鍋內放水2.5公斤，加入蔥50克、姜25克、花椒，直至驢將鞭煮爛；3、撈出一破兩半，將尿道除去，切成4至5釐米的長段；4、炒勺上旺火，將熟大油燒熱，加入蔥50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、醬油；5、再加雞湯、白糖、味精、鹽，用糖色將湯調成紅色；6、把驢鞭放入湯中用文火煨至湯汁幹濃，揀出蔥即可。
