用雞蛋黃熬蛋黃油的方法爲：1、取20個雞蛋並將雞蛋洗淨，用水煮熟，剝掉蛋殼和蛋白只留下雞蛋黃；2、將雞蛋黃放入平底鍋內並不需要加油，用木質或竹製鍋鏟壓碎；3、用中火幹煎雞蛋黃三十分鐘，連續翻炒使蛋黃均勻受熱；4熄火並將蛋黃油倒進瓷碗中；5、蛋黃油冷卻後用紗布過濾。
