做蛋黃酥的鹹蛋黃可以用蛋清分離器取蛋黃,做法如下:
一、取一個可以蓋上蓋子的平底盆,擦乾盆底灑上一層精鹽。
二、用蛋清分離器將蛋黃與蛋清分離,取蛋黃。
三、分離出來的蛋黃放入鹽中,雞蛋之間保持距離。
四、蛋黃表面再次灑上一層鹽。
五、少噴一些水在精鹽上,蓋蓋兒,放於冰箱冷藏。
六、這是經過兩天一夜過後的樣子。
七、用水把蛋黃表面的精鹽沖洗乾淨。
八、瀝乾水份就可以使用了。
做蛋黃酥的鹹蛋黃可以用蛋清分離器取蛋黃,做法如下:
一、取一個可以蓋上蓋子的平底盆,擦乾盆底灑上一層精鹽。
二、用蛋清分離器將蛋黃與蛋清分離,取蛋黃。
三、分離出來的蛋黃放入鹽中,雞蛋之間保持距離。
四、蛋黃表面再次灑上一層鹽。
五、少噴一些水在精鹽上,蓋蓋兒,放於冰箱冷藏。
六、這是經過兩天一夜過後的樣子。
七、用水把蛋黃表面的精鹽沖洗乾淨。
八、瀝乾水份就可以使用了。