1、將洋芋去皮，切片；2、將洋芋放入油鍋中浸炸，邊炸邊翻攪至六七成熟至全熟時撈起；3、控去重力附油，空氣中自然冷卻3-5分鐘；4、將冷卻後洋芋片全部倒入油鍋進行第二次浸炸，邊炸邊攪，控制油溫在100-120℃，時間10-15分鐘；5、洋芋片鼓脹發泡，成荷包狀時撈起，自然控去重力附油即成；6、裝盤上桌。
