香椿焯水需要注意什麼

香椿焯水需要注意焯水的時間，一般用開水焯燙30秒至1分鐘即可。這樣做是因爲香椿芽中的亞硝酸鹽含量比較多，這樣可以去除其中的亞硝酸鹽和草酸，讓香椿芽口感更好而且有利於營養素的吸收。