香椿炒雞蛋爲什麼要焯水

香椿炒雞蛋要焯水一方面是爲了去除香椿中帶有的有害物質，另一方面也是爲了將香椿的食用口感變得更加濃郁。焯水之後的香椿的話不僅食用口感比較好，而且也可以將香椿的烹製時間大大縮短。最主要的就是香椿中含有一定的有害物質，人體食用之後會對人體健康造成一定的不利影響，所以平時在食用香椿之前需要將其進行焯水處理。