油滋了炒土豆絲的做法如下：準備食材，用削皮刀去皮切成薄片；用手將切好的土豆片輕輕按劃勻；一隻手微卷，手指向下呈九十度，指甲向下壓，中指關節與刀面貼近，將土豆片切成絲；將切好的土豆絲放清水中清洗，換水泡十分鐘左右，再次清洗土豆絲，至水清透明；撈出瀝水備用，等待泡土豆絲時，將蒜用刀拍打；青紅椒切成絲，準備蔥花，鍋中放適量油，加入花椒；出香味後撈出，在炸好的花椒油中，放入蔥花和蒜炒出香味；加入青紅椒絲，炒後放入土豆絲，快速劃炒至土豆絲變色時，加入一勺米醋；加入適量鹽，繼續翻炒五分鐘即可。
