自制涼菜菜心皮的做法如下:1、 首先將枸杞用溫水浸泡;2、 菜心切去粗根後洗淨;3、 鍋中放入適量水,水煮開後放入菜心,再放入鹼面和油攪拌均勻;4、 菜心煮熟後撈出;5、 用涼水沖洗幾次煮熟的菜心,然後擠去多餘水份;6、 然後將菜心切成小段;7、 放入碗中,加入鹽、雞精、香油並抓拌均勻;8、 將攪拌好的調料填入拌好的菜心,倒在盤子中;9、 最後灑上熟芝麻,擺上泡好的枸杞即可。