雞柳是一種可經過醃漬、裹屑、油炸和速凍的雞肉快餐食品。由於切好的雞胸肉就像一條條的柳葉，所以叫雞柳。凍雞柳無需解凍就可以直接油炸，但炸冷凍雞柳的時間要適當延長一點。如果雞柳被凍的上了霜就不可以直接油炸，如果要油炸會崩油，容易被熱油燙傷，等霜化開後在下鍋。炸冷凍雞柳的話，放入雞柳前油溫不必太高，炸的時候需要格外小心，不然容易被熱油燙到。炸雞柳做好以後，可以擠上沙拉醬或者番茄醬。
