1、雞爪洗淨，剪去指甲（超市裏賣的冷凍雞爪即可）。
2、斬先，一個雞爪分爲三部分，方便入味。
3、配菜洗淨，可以自己隨意搭配，毛豆，芹菜，花生都可以，因爲沒有買到紅椒所以用的青椒，儘量選擇朝天椒小紅椒。
4、將生抽，陳醋，冰糖放進鍋中小火加熱至冰糖融化，開了便可盛起放涼備用。
5、雞爪冷水入鍋中小火加熱至熟，用筷子戳一戳，能戳過雞爪就熟了（不要太爛口感不好）。
6、熟了的雞爪撈起用涼水反覆衝3分鐘，洗去膠質，再放入冰水中10分鐘。
7、配菜也放入鍋中焯熟。
8、煮雞爪途中空檔切好配料。
9、瀝乾雞爪和配菜水份，依次放入容器中，分層放好入味。
10、倒入涼好的陳醋，我的雞爪太多了，儘量把雞爪全部浸泡在陳醋中，泡好後放入冰箱4小時即可（過夜更好吃）。
