1、在煮雞蛋時，加少許食用醋，就可以促進蛋白的抗凝作用，這樣子，蛋殼就不會容易裂開了。2、用冷水煮雞蛋，雞蛋會和水同時逐步升溫，可避免熱水煮蛋時雞蛋瞬時升溫破裂的情況了。3、如果想煮的生雞蛋有裂縫，可以在水中加些鹽。這樣鹽水可以加快裂縫處的蛋白凝結，一定程度的防止蛋白溢出。 巧煮裂縫蛋：煮有裂縫的雞蛋，要在鍋中先放些鹽，鹽對蛋白質有凝固作用，能防止蛋白流出。如果蛋殼破裂，可立即加上一點醋，也能防止蛋白流出。
