在雞蛋頭比較大的那端用針扎一個小孔，然後再放進水中煮，可以保證雞蛋煮得又漂亮又完整。如果雞蛋有了裂痕，只要在水裏加些醋和鹽，蛋白就會凝固，而不會流出來。在煮雞蛋之前先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最爲適宜。
