煮雞蛋不破皮的方法如下：針扎法將雞蛋洗乾淨後，用縫衣針在雞蛋的末端輕輕扎個小孔即可。浸泡冷水，雞蛋洗好後，用冷水浸泡半小時，使雞蛋內的氣壓降低，然後水煮5分鐘，再浸泡5分鐘，這樣蛋殼就不會破裂。中火煮不超10分鐘，用中火煮雞蛋，時間控制在十分鐘內，時間太久，雞蛋變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收。添加鹽、醋法，煮雞蛋的時候，在水裏加點鹽或者醋，可以軟化蛋殼，保證不易破裂，而且煮熟後易剝皮。
