1、食材:茄子、食鹽、雞精、蒜、八角、花椒、老抽、調和油、糖。2、肉切成塊狀。3、倒入適量老抽和黃酒。醃製十幾分鍾即可。4、茄子切成滾刀狀。5、準備材料:大蒜、蔥姜等。6、鍋預熱,倒入材料,蔥姜等。7、倒入醃好的瘦肉。8、倒入茄子爆炒至茄子變軟,加入適量糖、鹽、雞精。9、倒入適量清水,待鍋中湯汁粘稠即可。