浙江。東坡茄子的做法：食材：茄子、肉、蔥薑蒜。1、將準備好的肉切成小細丁。將茄子切成段，在表面劃上九宮格。2、起鍋燒油，將茄子放在鍋中過油，之後盛出。3、再次起鍋燒油，將切好的肉丁放入鍋中，進行翻炒。放入蔥花、薑末、蒜末、生抽、鹽巴、白糖、辣椒油。4、將炒好的料放入過了油的茄子上。放入鍋中進行蒸煮。將多餘的湯汁倒出來。5、將倒出的湯汁放入鍋中。準備好水澱粉，放入燒開的鍋中。再次將準備好的湯汁淋入茄子中。
