東坡肉是杭州名菜，是用豬肉燉制而成。它的色、香、味俱佳，深受人們喜愛。“慢火、少水、多酒”是製作這道菜的訣竅。一般情況下，用一塊約二寸的方形豬肉，一半爲肥肉，一半爲瘦肉，入口香糯、肥而不膩、帶有酒香、色澤紅亮、味醇汁濃、酥爛而形不碎、十分美味。相傳，東坡肉爲北宋詩人蘇東坡所創制。蘇東坡《食豬肉》詩云：“慢着火，少着水，火候足時他自美。”
