東坡肉相傳爲北宋詩人蘇東坡所創制。據考究東坡肉是人們爲紀念蘇東坡所做，並不是蘇東坡本人所創制。東坡肉的原型是徐州回贈肉， 爲徐州“東坡四珍”之一。東坡肉的最早發源地是湖北黃岡。1080年蘇東坡謫居黃岡，因當地豬多肉賤，纔想出這種吃肉的方法。宋代人周紫芝，在《竹坡詩話》中記載：東坡性喜嗜豬，在黃岡時，嘗戲作《食豬肉詩》雲：慢着火，少着水，火候足時他自美。每日起來打一碗，飽得自家君莫管。
