東坡肉的特色

相傳爲北宋詩人蘇東坡所創制，蘇東坡《食豬肉》詩云：“慢着火，少着水，火候足時他自美。”東坡肉屬浙菜菜系，以豬肉爲主要食材，東坡肉用豬肉燉制而成，菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口，一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，肥而不膩，十分美味。