1、特一粉：全稱特製一等小麥粉，是小麥種子最核心的部分磨出的麪粉，麪筋含量高、雜質少，因此價格偏高。2、特二粉：全稱特製二等小麥粉，是除了特一粉外最好的麪粉。麪粉的精度越低反而營養越大。3、標準麪粉：一些餐廳使用，製作饅頭、包子和餃子皮，這種麪粉也是中筋麪粉。4、普通麪粉：大部分是早餐店用來做饅頭和包子，這種麪粉價格實惠。
