不是。中筋麪粉：國內叫特一粉或精製粉, 最普通的麪粉，蛋白質含量9.5-11.5%，用於做饅頭、包子、烙餅、麪條、麻花等大多數中式點心。高筋麪粉：又叫強力粉，蛋白質含量11.5%以上，筋度最強，用於做麪包、餃子、批薩、泡芙、油條、千層餅等需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡、油層以便形成疏鬆結構的點心。
