1、從背面握住龍蝦，把龍蝦腿部朝外，用筷子從蝦的排尿口插入至接近頭部處後，取出筷子排水。2、用手握住蝦尾、蝦頭，用力一扭即可扭斷蝦頭。3、卸掉大鰲，翻開頭部的蓋子，清理取出腮，清除胃囊，取出龍蝦腦（可做龍蝦腦雞蛋羹）即可。
