分兩種情況去皮：1、活的塔嘛魚：先把活的塔嘛魚兩邊的東西剪掉，然後再把尾部一公分處橫着剪掉後，用毛巾剝塔嘛魚皮即可（毛巾可以防止刮傷）。2、死的塔嘛魚：先在塔嘛魚下墊一塊毛巾，然後直接從嘴巴開始剝塔嘛魚皮即可。 鰨麻魚是地方俗稱（常見於北京、天津一帶），在山東煙臺，塔嘛魚不叫塔嘛魚，叫偏口兒。鰨麻魚是渤海漁類的極品，是由塌目魚演化而來的，是比目魚裏的一種，有的地方就直接稱塔嘛魚爲比目魚。在我國沿海城市極其常見。
