炒魚片要去魚皮嗎

根據個人喜好，一般不去魚皮。

炒魚片的做法：

1、把草魚切成片，把紅椒切塊加入鹽、雞粉，淋入少許澱粉，攪拌均勻後注入適量食用油。

2、醃製十分鐘後，熱鍋注油，燒至五成熱，放入醃好的魚片，拌勻，滑油至斷生再撈出。

3、用油起鍋，放入薑片、蒜末、蔥段大火爆香，倒入紅椒塊翻炒，再倒入魚片，加入鹽、雞粉、豆瓣醬，少許料酒，適量水澱粉，用中火翻炒，出盤即可。