1、準備食材：雞蛋、黃瓜、鹽、油。
2、黃瓜切成2毫米左右的薄片。
3、將雞蛋打入碗中加入食鹽，攪拌均勻。
4、熱鍋加入冷油。
5、放入雞蛋液，開中小火，見蛋液凝固。
6、微焦時，翻炒一分鐘，盛出備用。
7、鍋中加入食用油，見黃瓜發軟時加鹽2克。
8、倒入炒好的雞蛋塊，均勻翻炒。
9、盛出裝盤即可。
黃瓜，葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。莖、枝伸長，有棱溝，被白色的糙硬毛。卷鬚細。葉柄稍粗糙，有糙硬毛；葉片寬卵狀心形，膜質，裂片三角形，有齒。雌雄同株。
雄花：常數朵在葉腋簇生；花梗纖細，被微柔毛；花冠黃白色，花冠裂片長圓狀披針形。雌花：單生或稀簇生；花梗粗壯，被柔毛；子房粗糙。果實長圓形或圓柱形，熟時黃綠色，表面粗糙。種子小，狹卵形，白色，無邊緣，兩端近急尖。花果期夏季。
