苦麥菜的中文學名是苦苣。它的品種有很多，其中比較容易栽培的優良品種有麗絲花葉苦苣、長裂苦苣菜、全葉苦苣菜、沼生苦苣菜、鳥巢碎葉苦苣、英姿、細苦1號等等。苦麥菜有很多名字，它和生菜一樣，都是葉用萵苣的一個變種，它的葉子細長，色澤爲淡綠色，口感和生菜有幾分相似，但它的風味更佳，具有清香之味，所以人稱它爲鳳尾。苦麥菜是一種低熱量、高營養的蔬菜，同時也是生食蔬菜中的上品。
