相關泡菜壇的精選知識

1、多半是因爲裏面泡了別的顏色的菜，不會有什麼影響，反而味道會更好，挑選一個密封的性好的乾淨的罈子，或者密封性好的塑料盒。2、將乾淨的水燒開（目的是爲了將水裏的細菌殺死），蓋着蓋子放涼。水的份量由菜的份量決定。水能將...

原因一，可以與空氣隔絕，使微生物更好儘快得發酵；原因二，能更好得入味；原因三，如果不壓,菜可能變軟；原因四，可以有效的減少體積，放更多的菜。...

放在陰涼的地方或者是放在冰箱保鮮室。還可以放一盆水，把泡菜罈子放在裏面就好。泡菜古稱葅，是指爲了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜；像是捲心菜、大白菜、紅蘿蔔...

酸菜的做法如下：1、燒一壺白開水，放置1天；2、去除芥菜的爛葉，再洗淨，自然風乾芥菜表面的水分；3、將芥菜放入泡菜罈子中，加入適量的鹽和薑片，然後倒入準備好的涼開水至剛好淹沒芥菜；4、將泡菜罈子的碗蓋扣上，碗沿注入水，隔絕空氣；5...

泡菜的最重要的原理是：利用厭氧益生菌使蔬菜發酵。在發酵過程中產生乳酸菌，且在隨着發酵的成熟產生酸味，使泡菜更具美味，所以，一定要隔絕外界的雜菌。如果使空氣中的雜菌進入泡菜壇，就會破壞泡菜並破壞厭氧菌。水面就會長出...

泡菜壇裏可以放味精，但是放了糖再放味精就是多此一舉。材料大白菜1棵，白蘿蔔1/2個，紅蘿蔔1/2個，蔥2根，姜泥1大匙，蒜泥1大匙，蘋果1/2個，梨1/2個，韭菜少許，糯米粉1小碗，調味料：辣椒粉80克，魚露2大匙，糖2大匙，鹽1大匙做法1、白菜切成四...

1、把泡菜撈起來，泡菜滷水放到鍋裏面，加入鹽、糖、味精、大料燒開後，把上面的浮沫撈去，可去酸味。2、往泡菜壇里加入適量的食用鹼中和乳酸，要慢慢地往泡菜壇加入食用鹼，會看到鹼和乳酸起劇烈的反映，產生泡沫，中和完以後泡沫消...

1、加適量的涼開水進罈子，千萬不能使用生水（即自來水、井水等）。生水中有各種微生物，會破壞泡菜壇內的菌羣。2、壇內還要再加入適量的鹽，不然會生花。建議加入適量的砂糖，既可以提高泡菜的口感，又可以使泡菜更容易熟，糖可以使...

1、玻璃泡菜罈子：玻璃泡菜壇看起來比較美觀，而且也方便觀察泡菜的狀態，但是，製作泡菜時要求避光，因爲光照強了會使食物變質或變味，併產生細菌，導致製作失敗。2、土陶泡菜罈子：土陶泡菜罈子做泡菜也很好，不過由於土陶壇體密度較...

泡菜罈子無釉的話會導致泡菜壇的密封性變差，從而使泡菜不易保存，而有釉的泡菜罈子密封性較好，並且具有一定的保護作用，能較長時間的保存泡菜，並且不易發生變質。泡菜是指爲了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要...

一般泡菜罈子長出白膜，這是因爲酵母菌繁殖異常，原因：1、罈子裏面進入了過多的氧氣，酵母菌等好癢菌大量繁殖；2、溫度過高，雜菌大量生長；3、蔬菜漏在泡菜的水面上導致泡菜與空氣接觸時間過長，被雜菌污染；一般情況下避免泡菜生白...

根據個人的的口味和做法不同，醋可以放也可以不放。放點白醋醃製時間稍微短一點。食材主料；白蘿蔔200克，胡蘿蔔200克，包菜200克，輔料鹽100克，白醋100克，綿白糖100克，泡椒100克。步驟:1、準備好白菜；2、胡蘿蔔和白蘿蔔洗淨備好；3...

泡菜壇生花處理的方法有：1、用1-3節剝去筍殼的竹筍頭(春季的最好，用老的那部分就行)洗淨涼幹後放進泡菜壇裏，過一段時間就看不到生花的現象了！至少可以保持壇內鹽水一年不生花。已生了花的泡菜壇，放入鮮竹筍後，“花”會在一...

泡菜壇水不夠可以加水。泡菜一般不需要加水，因爲菜裏面含水分比較大，如果泡菜水分減少，可以把水燒開，但記住泡菜不能見油和生水，不然泡菜汁就會壞掉，把燒開的水放涼，倒進去就可以，但記住要加點鹽，不然如果鹽不夠多菜也會壞。...

醃製酸菜，首先要準備好一個泡菜罈子，最好是帶盤子的，涼開水、生鮮細辣椒、鹽巴、八角、茴香、桂皮、生薑、蒜瓣；將罈子洗淨、辣椒、八角、茴香、桂皮、生薑、蒜瓣洗淨晾乾，所有洗過的材料要把水晾乾，不然會破話酵母菌生長；將...

處理新泡菜罈子需要工具：罈子、黃酒、鹽、殺菌的水，共有5個步驟，以下是處理新泡菜罈子的詳細操作：操作/步驟1、沖洗壇身倒入清水置於罈子內，同時沖洗壇身。2、用手攪拌用手攪拌壇內的水，進行進一步清洗。3、倒入黃酒、鹽倒...

去除泡菜罈子裏面的異味的方法是用橘子皮除味，把橘子皮洗淨揩乾，分散放入，3天后打開即可，泡菜是指爲了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜，有種特殊的風味。泡菜主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐...

1、準備陶壇或玻璃壇一個，帶蓋的那種，洗淨備用。2、準備冷開水半壇，切記一定要冷開水，別的水都不行。3、調味，加適量食鹽，可根據喜好加入蒜頭、辣椒、八角、老薑、花椒、白糖等。4、將蘿蔔切成塊放入壇中。5、然後蓋上壇蓋，...

1、放糖是爲了產生乳酸。因爲泡菜是在密封環境下發酵的，加糖可令泡菜產生乳酸，使泡菜產生酸味，另外不一定要冰糖，白糖也可以。2、泡菜本來就是發酵食品，變酸很正常，特別是受污染以後，比如用筷子直接夾取，一般是應該用乾淨的餐...

泡菜壇放紫蘇葉後會有紫蘇味，而且還會使泡菜味道更鮮，有一股非常特別的香味。紫蘇葉中含有大量的紫蘇酮和紫蘇醛，配合食鹽可以對空氣中的外來菌起到抑制作用，所以當泡菜起白後，加入紫蘇葉效果是十分明顯的。紫蘇別名叫桂荏...

泡菜壇起鹽水首先要有泡菜罈子，把它洗淨晾乾，然後燒開水，完全晾涼後倒罈子裏（有2/3罈子就可以了），滴幾滴白酒，加一些花椒，多加點，大概幾十粒吧，大蒜放兩把，鮮尖紅椒幾個，芹菜幾段，按1斤水加40g鹽的大致比例放鹽，就是鹽與清水以1：4的...

泡菜壇內長白膜通常都是因爲它內部的酵母菌發酵了，會出現這樣的情況可能是因爲泡菜壇內的溫度比較高，也可能是泡菜壇內部的物品接觸了食油、生水，所以我們在製作泡菜的時候要注意避免這些情況出現。泡菜罈子內會長白膜通...

1、一是將罈子壓在水內，查看罈子內壁有無砂眼、裂紋而導致滲水的現象，以無滲水現象爲好。2、二是在壇沿上滲入清水一半，將草紙一卷燃燒後放入壇內，蓋上壇蓋，能把壇沿水吸入壇蓋內壁者，證明泡菜壇質量較好，反之則差。3、三是...

1、清洗泡菜壇。可以用清水簡單清洗一下，然後倒滿水加些白醋，浸泡一兩天左右。最後倒掉醋水，清水清洗，再把開水倒入，水涼後取出。2、使用過程中需要輕拿輕放，避免陽光直射，放在家裏的某個角落。3、使用完一定要清空罈子，不要...

1、蒼蠅在蔬菜，或者壇裏產卵，卵孵化成蛆。2、平時取完泡菜時，沒有及時蓋好蓋子，壇內生成微生物。3、罈子長時間沒有清理，積累多次的老鹽菜，可能滋生蛆。泡菜：世界各地都有泡菜的影子，風味也因各地做法不同而有異，其中涪陵榨菜...