相關泡菜壇的精選知識

陶瓷罐一般都會滲鹽水，主要原因是上的釉子沒有完全蓋住罐體，滲出的鹽水風乾後就成了鹽霜。最好的辦法是對新陶罐進行處理：一種是在冬天用稠米漿浸泡二天，然後倒出漿別洗刷，再風乾二天，洗刷使用。二種是用天然桐油刷外體，底部...

泡菜壇起白膜可在壇中倒入些白酒，再蓋好密封碗，過兩天就會有所好轉。加點紫蘇也是有效的，一罈泡菜加一兩紫蘇就可以。用乾淨無油的炒鍋炒一把蠶豆，用紗布包起來放進罈子裏就不會長白膜了。放點青花椒、苦瓜或花椒葉，會迅速...

去除泡菜壇裏的泡菜味，應當如此處理：1、泡菜壇裏泡製的食物吃完或者全部取出；2、將壇內的液體倒掉，並徹底清除殘留物；3、用清水清洗將壇內乾淨；4、將罈子曬乾或者陰乾。如果仍然留有異味，需要再度清洗並晾乾。並且，去除泡菜壇...

1、蒼蠅在蔬菜，或者壇裏產卵，卵孵化成蛆。2、平時取完泡菜時，沒有及時蓋好蓋子，壇內生成微生物。3、罈子長時間沒有清理，積累多次的老鹽菜，可能滋生蛆。泡菜：世界各地都有泡菜的影子，風味也因各地做法不同而有異，其中涪陵榨菜...

1、挑選一個密封的性好的乾淨的罈子或者密封性好的塑料盒。（下面簡稱泡菜壇）2、將乾淨的水燒開（目的是爲了將水裏的細菌殺死），蓋着蓋子放涼。水的份量由菜的份量決定。水能將菜全部淹住即可。3、將放涼的水倒進洗乾淨了的...

醃製酸菜，首先要準備好一個泡菜罈子，最好是帶盤子的，涼開水、生鮮細辣椒、鹽巴、八角、茴香、桂皮、生薑、蒜瓣；將罈子洗淨、辣椒、八角、茴香、桂皮、生薑、蒜瓣洗淨晾乾，所有洗過的材料要把水晾乾，不然會破話酵母菌生長；將...

1、放糖是爲了產生乳酸。因爲泡菜是在密封環境下發酵的，加糖可令泡菜產生乳酸，使泡菜產生酸味，另外不一定要冰糖，白糖也可以。2、泡菜本來就是發酵食品，變酸很正常，特別是受污染以後，比如用筷子直接夾取，一般是應該用乾淨的餐...

經常將蓋子打開，排出壇內空氣即可。罈子裏留的空氣較多，溫度降低時罈子裏的空氣收縮造成負壓就把壇口水吸入了罈子裏。泡菜壇的養護問題：1、意壇檐水不能幹。定期清洗清洗壇檐壇蓋。小心清洗壇檐以免水滴進壇裏。每次啓...

泡菜壇第一次清洗先用清水簡單的把罈子清洗一下，往罈子裏倒滿清水，加入適量白醋，至少浸泡一天左右時間，然後再清洗下。泡菜是一種風味獨特的乳酸發酵蔬菜製品，原料多樣，製作簡便，成本低廉，食用方便，具有良好的感官品質和適宜的...

泡菜壇密封原因：利用乳酸菌發酵產生乳酸，使得菜具有特殊的風味。乳酸菌是厭氧菌，分解有機物是不需要氧氣的，因此泡菜壇需要密封，以避免外界空氣的進入。若有空氣進入，就會抑制乳酸菌的活動，影響泡菜的質量。避免雜菌的產生。...

1、先用清水簡單的把罈子清洗一下。2、往罈子裏倒滿清水，加入適量白醋，至少浸泡一天左右時間。3、倒掉醋水，換清水洗一遍，然後倒入燒開的熱水，悶個8～10分鐘，水涼了以後把水倒出來，將壇口朝下放置在陰涼乾燥處。有條件的話可以...

1、先對着光亮處舉起罈子，看看罈子內部有沒有透光有亮眼，有亮眼的罈子肯定沒有辦法密封。2、把耳朵貼近壇口仔細聽一下，你能聽到的“嗡嗡嗡”聲越響密封性能就越好。3、取兩張紙點着扔到罈子裏，然後馬上蓋上罈子蓋，並隨即...

泡菜壇起鹽水首先要有泡菜罈子，把它洗淨晾乾，然後燒開水，完全晾涼後倒罈子裏（有2/3罈子就可以了），滴幾滴白酒，加一些花椒，多加點，大概幾十粒吧，大蒜放兩把，鮮尖紅椒幾個，芹菜幾段，按1斤水加40g鹽的大致比例放鹽，就是鹽與清水以1：4的...

泡菜壇內的白膜形成一般是由於泡菜罈子裏是厭氧環境，在密封不好的情況下，有氧氣進入，酵母菌是厭氧菌，爲了保護自己免受氧的毒害，會形成一層菌膜阻隔氧氣，進而長出白膜，漂在泡菜最上面。擴展資料：製作泡菜的過程中，有的會長白膜...

泡菜壇的水其實不用換，但是不能用溼的東西下去撈，如果有點發白了，可以放點花椒、辣椒、生薑下去。每天用筷子攪一攪泡菜水，不吃也要攪一下。每次泡的蔬菜都用清水洗乾淨切成想要的大小後涼幹再加入泡菜壇，一定不能有生水(...

泡菜的最重要的原理是：利用厭氧益生菌使蔬菜發酵。在發酵過程中產生乳酸菌，且在隨着發酵的成熟產生酸味，使泡菜更具美味，所以，一定要隔絕外界的雜菌。如果使空氣中的雜菌進入泡菜壇，就會破壞泡菜並破壞厭氧菌。水面就會長出...

處理新泡菜罈子需要工具：罈子、黃酒、鹽、殺菌的水，共有5個步驟，以下是處理新泡菜罈子的詳細操作：操作/步驟1、沖洗壇身倒入清水置於罈子內，同時沖洗壇身。2、用手攪拌用手攪拌壇內的水，進行進一步清洗。3、倒入黃酒、鹽倒...

泡菜罈子無釉的話會導致泡菜壇的密封性變差，從而使泡菜不易保存，而有釉的泡菜罈子密封性較好，並且具有一定的保護作用，能較長時間的保存泡菜，並且不易發生變質。泡菜是指爲了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要...

泡菜壇內長白膜通常都是因爲它內部的酵母菌發酵了，會出現這樣的情況可能是因爲泡菜壇內的溫度比較高，也可能是泡菜壇內部的物品接觸了食油、生水，所以我們在製作泡菜的時候要注意避免這些情況出現。泡菜罈子內會長白膜通...

醃鹹鴨蛋的做法：材料：鴨蛋25到30個，鹽1000克，黃土若干。步驟：1、鴨蛋洗乾淨，晾乾，最好的是選青殼的麻鴨蛋，沒有的可以用白鴨蛋代替。2、黃土用清水和好，厚一點，可以裹住鴨蛋爲宜，鹽是關鍵，大概的比例是25到30個鴨蛋配1斤鹽，把鹽放...

1、玻璃泡菜罈子：玻璃泡菜壇看起來比較美觀，而且也方便觀察泡菜的狀態，但是，製作泡菜時要求避光，因爲光照強了會使食物變質或變味，併產生細菌，導致製作失敗。2、土陶泡菜罈子：土陶泡菜罈子做泡菜也很好，不過由於土陶壇體密度較...

1、多半是因爲裏面泡了別的顏色的菜，不會有什麼影響，反而味道會更好，挑選一個密封的性好的乾淨的罈子，或者密封性好的塑料盒。2、將乾淨的水燒開（目的是爲了將水裏的細菌殺死），蓋着蓋子放涼。水的份量由菜的份量決定。水能將...

爲了給泡菜留髮酵的空間。泡菜在發酵的過程中，裏面的益生菌需要空間來進行發酵，而且還會產生大量的氣體，如果泡菜裝得太滿，容易導致泡菜水溢出。當泡菜的罈子中出現一些白色的黴點時，再放入一些生薑、胡蘿蔔、豇豆進去，可以...

一般泡菜罈子長出白膜，這是因爲酵母菌繁殖異常，原因：1、罈子裏面進入了過多的氧氣，酵母菌等好癢菌大量繁殖；2、溫度過高，雜菌大量生長；3、蔬菜漏在泡菜的水面上導致泡菜與空氣接觸時間過長，被雜菌污染；一般情況下避免泡菜生白...

1、如果泡菜的湯汁依然清澈，只是上面浮有一層“白沫”或“白膜”，這是正常的。此時不要攪破白沫或白膜，可以燒點開水，水中放適量食鹽化開，放涼。然後把罈子口傾斜，注入鹽水，把白膜或白沫沖掉，接下來再用下述方法處理一下：加點...