泡菜罈子無釉的話會導致泡菜壇的密封性變差，從而使泡菜不易保存，而有釉的泡菜罈子密封性較好，並且具有一定的保護作用，能較長時間的保存泡菜，並且不易發生變質。泡菜是指爲了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜；蔬菜在經過醃漬及調味之後，有種特殊的風味，很多人會當作是一種常見的配菜食用。所以現代人在食材取得無虞的生活環境中，還是會製做泡菜。
