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茄子吸油，炒的時候要多放油。炒茄子的製作方法：材料：茄子500克，辣椒20克，油50克，鹽10克，生抽20克。做法：1、辣椒洗淨切絲；2、茄子洗淨，切小條；3、鍋裏放油；4、放入茄子翻炒；5、茄子變軟後放入辣椒翻炒斷生；6、放點生抽上色；7、撒鹽出...

根據個人口味不同炒土豆絲時可以選擇加油或者不加油。炒土豆絲做法如下：用料：土豆、青椒、紅椒、油、蒜末、雞精、鹽、蔥花。步驟：1、準備好材料，將土豆洗淨削皮，青紅椒洗淨備用；2、將青紅椒切絲，土豆也切粗絲，把切好的土豆絲...

海蔘不要油炒可以做成湯。原料：海蔘一隻、雞蛋一隻、香菜少許、食用鹽適量。步驟：1、海蔘一隻洗乾淨備用；2、鍋內放入蔥花，水適量；3、海蔘切片，凍的很硬哦，要使勁；4、把切成片的海蔘放入正在煮着的水中；5、鍋開後打進一個雞蛋，...

用油炒會讓瓜子仁變軟。炒瓜子方法如下：一般會用小石子來炒讓瓜子受熱均勻，如果沒有的話也可以直接將瓜子放進鐵鍋裏炒熟；準備適量的瓜子，用涼水洗一下，水裏加入一勺鹽，待鹽融化後，浸泡一會；將炒鍋加熱，將浸泡好的瓜子撈起，放入...

炒糖色用油、水均可。油炒糖色的糖和油的比例是10:3，優點是油導熱比較快，糖更易變色，油炒比水炒用時至少要減少3-5分鐘。水炒糖色的糖和水的比例是1:1，優點是水炒的過程需要時間較長，很容易掌握火候，糖色的變化比較慢，通常不...

糖炒栗子可直接用食用油炒。方法步驟如下:1、板栗洗乾淨，放在砧板上，單手用刀剁個大約深5mm的口子，把板栗皮切破。2、將剁好口子的板栗放入一個微波爐容器中，蓋上蓋子，把蓋子上的透氣孔打開，高溫叮兩分鐘。3、打開蓋子將板...

原料：幹辣椒適量、白芝麻適量、大料適量、桂皮適量、花椒。操作步驟：1、幹辣椒用溼布擦乾淨表面的灰塵；2、用剪刀剪成小段；3、材料中，除了白芝麻以外的其它材料全部倒入乾淨的鍋中。開小火，不停翻炒兩分鐘；4、倒入白芝麻繼續...

手撕包菜的製作方法：原料：包菜一顆、蒜頭幾瓣、幹椒10到15個。配料：豬油、陳醋、鹽、雞精、花椒10粒左右。手撕包菜的做法：1、包菜撕成小塊，把幹椒剪成約半寸長的小段；2、蒜頭切成片或小瓣，鍋燒熱，放豬油，油化以後關小火；3、放...

胡蘿蔔素是脂溶性物質,，只有溶解在油脂中，才能在人體的小腸粘膜作用下轉變爲維生素A而被吸收，做胡蘿蔔菜時，要多放油，最好同肉類一起炒，不要生吃，生吃不易消化吸收，90％的胡蘿蔔素因不被人體吸收而直接排泄掉，烹製胡蘿蔔的時間要...

胡蘿蔔的營養主要是胡蘿蔔素和維生素A，這兩種東西都是脂溶性的，也就是說要和油脂充分接觸才能融於油脂中並被人體吸收，不一定要油炒，和肉一起燉也可以的。胡蘿蔔，又稱紅蘿蔔或甘荀，爲野胡蘿的變種，本變種與原變種區別在於根...

胡蘿蔔必須要油炒才能吸收。胡蘿蔔是脂溶性的，也就是說要和油脂充分接觸才能融於油脂中並被人體吸收。胡蘿蔔的營養價值已被人們所日益重視，這主要是胡蘿蔔中的胡蘿蔔素是維生素A的主要來源，而維生素A可以促進生長，防止細...

不用油做的菜，我們可以用其他的烹飪方式，如蒸、煮、燉、拌等。蒸菜，相較於其他烹調方式，更能保持食物的營養及原汁原味，是夏日裏很健康的一種飲食方式，如清蒸魚、粉蒸肉、蒸蓮藕合、清蒸蔬菜豆腐卷等。煮，各種粥品。燉，各種湯...

秋葵過油炒好。過水炒這種加工方式會讓秋葵內部的粘性物質隨水流失。秋葵的這種粘性物質可促進胃腸蠕動，有益於助消化，益腸胃。具體操作步驟如下：材料：秋葵4個、大蒜2瓣、食用油適量、鹽適量。做法：1、秋葵洗淨去蒂切片，大...

動物脂肪比植物脂肪香，所以豬油炒相比較更好吃一些。豬油炒飯的做法：1、胡蘿蔔切顆粒；2、蔥切顆粒；3、肉切薄片；4、雞蛋打勻；5、蝦乾洗淨；6、鍋下油，炒五花肉；7、五花肉煎出豬油後，下蔥炒，加入鹽粉；8、雞蛋炒熟；9、胡蘿蔔炒熟；10、...

1、食材：白米飯200克，雞蛋1個，香蔥少許，醬油3大匙，紹酒、白糖各1小匙，食用油1大匙，味精、胡椒粉各少許。2、香蔥切蔥花，雞蛋達入碗中，攪成蛋液備用。3、炒鍋上火燒熱，下油，用香蔥、紹酒熗鍋，下調味料醬油、白糖、味精、胡椒，再下入...

材料:糯米300克，香菇50克，豬肉75克，蝦米30克，蔥45克，醬油30克，味精10克，豬油45克。做法:1、糯米洗淨後用清水浸泡2小時後濾水，再加1杯水，覆上微波薄膜，加上蓋。2、香菇、豬肉切絲，與蝦米、蔥和豬油拌合。3、覆上微波薄膜，與糯米一...

1、鍋裏熱油，加入蔥姜炒香。2、放入白菜，加入幹辣椒，不斷翻炒。3、炒至白菜軟加入油豆泡，翻炒時一邊炒一邊把油泡壓扁。4、加入鹽、雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。油泡也是潮州菜中一種常見的烹調方法，它是將原料上漿後，下油鍋...

1、取鮮蛋數枚，煮熟後剝殼取蛋黃置於小鐵勺（或用銅勺，不用鋁勺）內壓扁搓碎，放火上加熱煎熬。2、待呈黃黑色“吱吱”響，有油溢出時，用鍋鏟邊壓邊用小勺取出油。3、棄去焦渣後，將油貯於乾淨小瓶中，冷卻備用。一般一個蛋黃約可制...

準備材料：剩米飯一碗、臘腸２個、韭菜適量、生抽２勺、老抽２勺、蠔油２勺、白砂糖１勺、食用油適量。1、臘腸切成丁。2、將生抽、老抽、蠔油、白砂糖提前混合均勻，倒到米飯裏，用勺子翻拌勻。3、炒鍋燒熱之後倒入適量的食用油，放入...

油倒入較多，土豆絲切得較細，烹飪時間又較長，就容易出現油油的，且很軟的現象。可以倒入適量油，土豆絲不要切得過細，烹飪時間不宜過長即可。用料：土豆50克、蔥5克、蒜5克、青椒10克、紅椒10克、鹽2克、白醋5克。1、蔥花蒜片備...

炒雞蛋沒有油也是可以吃的，但是雞蛋很容易就被炒糊了，口味得看個人喜好。一般對蛋的處理：1、如果是平鍋，鍋底有一層油就可以煎蛋，油不用太多，給雞蛋翻面時要小心；2、如果是炒蛋的話就不存在翻面問題，一般蛋液固化了就熟了，看你...

熱炒油是豬油。主要是從豬肉上面提煉出來的，起初這種食用油的狀態是黃色半透明液體，在常溫下面通常都是淺黃色或者白色固體。不管是烙餅、炒菜或者燉湯都能使用熱炒油。豬油主要由飽和高級脂肪酸甘油酯與不飽和高級脂肪...

用料：絲瓜2根、油條2根、油少許、姜少許、鹽適量、蠔油少許、香蔥少許。1、絲瓜用刀刃刮掉外皮，切成滾刀塊。2、油條切成爲小段。3、不粘鍋倒少許油，將薑絲煸炒出香味。4、將絲瓜倒入鍋中翻炒變軟，再撒少許鹽翻拌均勻。5...

１、香菇劃十字，油菜對半切。２、起鍋，清水煮沸，放入油菜２００克，焯水３０秒撈出。３、另起鍋，加入食用油５毫升，蒜片５克，薑絲５克，蔥花５克，大火爆香。４、再放入香菇２００ｇ，大火翻炒２分鐘。５、加入生抽５克，耗油３克，雞精３克，水５０毫升，翻炒均勻。６、加入鹽３克，翻炒均勻，再放入...

用料：小油菜2把、蘑菇100克、小蔥2根、姜1片、青椒0.5個、蒜1瓣、鹽適量、蠔油1勺、雞精、味精、雞汁1勺。1、青菜清水洗淨，控水備用。2、蘑菇100g洗淨擠壓出水分。3、蘑菇切片備用。4、青椒、薑片切絲；小蔥切斷，分爲蔥白...