不用油做的菜，我們可以用其他的烹飪方式，如蒸、煮、燉、拌等。蒸菜，相較於其他烹調方式，更能保持食物的營養及原汁原味，是夏日裏很健康的一種飲食方式，如清蒸魚、粉蒸肉、蒸蓮藕合、清蒸蔬菜豆腐卷等。煮，各種粥品。燉，各種湯羹。拌，涼菜基本上都是這種形式，如鹽醋菠菜花生、蒜泥苦瓜、蔥頭木耳等。炒是最廣泛使用的一種烹調方法，它主要是以油爲主要導熱體，將小型原料用中旺火在較短時間內加熱成熟、調味成菜的一種烹調方法。
