用料：雞中翅1000克、大蒜頭適量、洋蔥適量、蔥適量、幹辣椒適量、小紅椒適量、西芹塊適量、腰果適量、香菜適量、糖5克、柱候醬15克、花生醬15克、南乳汁10克、辣椒粉5克、花椒粉2克、生抽8克、黃酒10克、生粉50克、蒜泥、薑末少許。
1、選用雞中翅，一個剁成3塊。
2、調醃雞塊的料：所有醃雞塊的材料混合在一起，調製成糊狀。
3、調好醃雞塊料，拌入雞塊拌勻，加點辣油封住，大約醃15分鐘左右。
4、冷油將腰果放入炸，小火炸至腰果變金黃色撈出。
5、接着放大蒜頭，炸到金黃色撈出。
6、油溫升到8成，放入醃好的雞塊，炸至8分熟撈出。
7、把油再次升溫，復炸一次雞塊。
8、鍋裏留底油，爆香洋蔥和京蔥。放幹辣椒、小紅椒、西芹塊，炸好的大蒜頭、放入雞塊、腰果。
9、再淋一點美極鮮醬油，即可出鍋裝盤，撒香菜。
