辣子雞湯怎麼做

主料：雞肉250克。

輔料：油300克，四川泡椒30克，幹辣椒150克，花椒50克，料酒20克，醬油20克，味精5克，鹽15克，四川麻辣醬30克，蔥姜少許。

做法：

1、將雞肉切成1至2釐米的小塊，薑切片，蔥切細絲，幹辣椒切開；

2、將雞肉放置到碗中，加醬油，料酒，味精，鹽，薑片少許，少許花椒。拌勻，醃製25到30分鐘；

3、鍋裏倒入300克油。燒熱後，下雞塊炸。炸至薑黃色以後，盛出放置一會兒後，再次下鍋炸。然後出鍋瀝油，待用；