用料:牛肉500克、孜然粉適量、孜然適量、芝麻適量、辣椒粉適量、蛋清2個、幹澱粉適量。1、將牛肉切成薄片,放料酒、生抽、蛋清,抓勻後放入幹澱粉(抓制過程中直到將蛋液都抓近肉裏)醃製10分鐘,孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉裝盤備用。2、蔥、姜爆香,倒入醃好的牛肉。3、牛肉翻炒變色,倒入生抽。4、待牛肉快熟時,倒入孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉翻炒均勻即可。