主料：鴨肉200克、啤酒100克。輔料：大蔥10克、大蒜1瓣、姜5克、幹辣椒8克、食用油5毫升、生抽3克、鹽2克、白砂糖3克。
倒入食用油，加蔥薑蒜和幹辣椒，大火爆香。
倒入鴨肉，煎至兩面金黃。
加生抽、啤酒、鹽、白砂糖。
中小火燉30分鐘。
端出即可。
烹飪技巧：
炒鴨肉時油不要多，因爲鴨的油脂比較多；加入的大料也無須多，免得太重的調料味掩蓋了啤酒的鮮美味。
冰糖和醬油上色後再加入啤酒，啤酒的量可以大一些，它揮發比較快；煮的時間以鴨肉量的多少決定， 但至少要三十分鐘。
最後加入點配菜青辣椒，翻炒幾下後加入鹽等調味即可。
