用料:鴨肉500克、青椒3個、啤酒1罐、薑片3片、冰糖1小塊、紅辣椒2個、八角1個、桂皮1片、香葉1片、醬油2勺、胡椒粉1小勺、油鹽適量。
1、鴨肉冷水下鍋,加入薑片,大火煮開焯一下再瀝乾水分。
2、燒熱鍋,放少許油,下入焯過的鴨肉翻炒。
3、將鴨肉表面的油脂翻炒出來,炒得表面微微發黃時加入薑片和大料繼續翻炒。
4、翻炒幾下後加入冰糖。
5、再加入適量的醬油繼續翻炒,直至鴨肉表面上色。
6、加入大罐啤酒,沒過所有的鴨肉,大火煮開,轉爲小火煮上三十分。
7、加入青椒,翻炒均勻後大火收汁。
8、最後加入適量的鹽和胡椒粉調味即可。