啤酒鴨湯做法:1、鴨子洗淨瀝乾,將脂肪較多的皮剔下來切成塊,鴨肉斬件。八角,桂皮,花椒洗淨。幹辣椒洗淨後剪成兩截,去籽。生薑切片,大蒜拍鬆去皮,蔥切沫。2、淨鍋置於火上,下入鴨皮煎出油分,再放入八角,桂皮,花椒,薑片,大蒜,用小火炒出香味。3、下入鴨肉,轉大火爆炒,將鴨肉中的水分炒幹炒至鴨肉出油。4、下入兩小勺料酒炒勻,再放入幹辣椒與兩小勺老抽,炒勻至鴨肉上色。5、放入適量的鹽與雞精及少量的白糖,炒勻後倒入啤酒,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火煮約20分鐘。6、下入蔥花炒勻即可。