常用麻鴨。
主料：麻鴨一隻、啤酒一瓶。
配料：萵筍1根、蔥15克、泡椒20克、泡姜20克、蒜15克、菜籽油150毫升、豆瓣20克、花椒10克、胡椒5克、大料10克、白糖10克、味精5克。
做法：
1、準備一瓶啤酒；
2、把鴨子清洗乾淨備用；
3、把泡姜、泡椒、蒜切好備用；
4、把蔥切成段；
5、把萵筍剝皮洗淨切成滾到塊；
6、水燒開後放入剁成塊的鴨子焯水；
7、把焯好的鴨肉撈出放入盤中；
8、熱鍋倒入菜籽油，油熱放入花椒、大料、泡椒、泡姜、胡椒、豆瓣、少許白糖炒出香味；
9、倒入焯好的鴨肉翻炒均勻；
10、待香味炒出來後倒入一瓶啤酒燒開，關小火燒至20分鐘；
1、待鴨肉快熟時倒入萵筍；
12.萵筍燒至10分鐘；
13.萵筍燒軟時放入蔥段；
14.把蔥段翻炒均勻，放入雞精和味精。
