1、鴨子剁塊,洗淨,放入開水鍋中煮3分鐘,撈出,涼水沖洗,撈出濾幹水份備用;2、生薑大蒜切絲,八角桂皮洗淨備用;3、放入薑絲同鴨一起翻炒,注意切勿放油;4、鴨子一直翻炒至出油;5、加入大蒜,八角,桂皮幹辣椒等繼續翻炒;6、放入醬油,蠔油,糖,醋繼續翻炒;7、倒去啤酒,開始燜制;8、開始使用大火,水開之後,小火燜制;9、大約燜制30分鐘,期間注意觀察,水快被收干時,加入適量的鹽、切好的指天椒;10、撒上蔥花,上盤。