主料:薺菜300克、冬筍半個、豬肉100克。輔料:鹽適量、料酒半湯匙、玉米油適量。
薺菜用清水泡水待用,冬筍洗淨切粒,豬肉剁餡,薺菜剁碎。
鍋加熱,倒入玉米油加熱到5、6成熟,倒入冬筍和鹽翻炒。
薺菜倒入翻炒至7、8成熟剷出。
另起油,放入豬肉餡,放入鹽、料酒小火煸炒至7、8成熟。
撈出拌勻後薺菜冬筍豬肉餡就好了。
將餡料放入一端中間。兩側向中間折後再捲起來。
鍋內倒入油,加熱到7、8成熟,放入春捲,炸到金黃色撈出即可。
烹飪技巧:
1、薺菜豬肉餡裏不需要過多的調料,薺菜本來鮮味十足。
2、冬筍經油煸制一下,咬起來有脆脆的口感。