用料:蝦仁200克、龍井綠茶0.5克、開水10毫升、鹽2克、雞粉3克、料酒5克、蛋清一個、澱粉4克、食用油100毫升。1、蝦仁去蝦線。2、龍井加開水泡開,茶水分離。3、容器中倒入蝦仁,加入鹽、料酒、雞粉攪拌均勻。4、加入澱粉、蛋清攪拌均勻醃製30分鐘。5、鍋中倒油,大火燒至五成熱,轉中火倒入蝦仁,蝦仁炸至變色。6、鍋中倒油,加入蝦仁、茶水、茶葉翻炒均勻至收汁。