一、牛棒骨菌菇湯。
1、準備食材：牛棒骨、香菇、平菇、雞腿菇、金針菇、蟹味菇、蔥段、薑片、醋、鹽、花椒、枸杞。
2、棒骨洗淨後焯水，去除多餘血水和油脂。
3、各種菌類適量，清洗後撕/切成小塊備用。
4、砂鍋中倒入足量清水，放入蔥段、薑片、花椒大火燒開，燒開後下入焯過水的牛棒骨，倒入少許醋。
5、待放入棒骨的砂鍋再次燒開後，放入幾顆香菇，蓋上鍋蓋轉小火煲60—75分鐘左右。
6、到時間後，下入其餘各類菌菇，放鹽繼續煲15-20分鐘。
7、出鍋前10分鐘左右放入枸杞即可。
二、醬香牛棒骨。
1、準備食材：牛棒骨、豆瓣醬、蔥適量、姜3片、蒜3瓣、花椒10粒、大料2個、幹辣椒2個、香葉5片、老抽適量、鹽適量、桂皮1塊。
2、牛棒骨冷水浸泡3小時，期間換水3次，去除血水。
3、牛棒骨冷水下鍋，煮開後撇去浮沫，沖洗乾淨。
4、焯燙好的牛棒骨再次入鍋，加入適量開水，水量沒過肉一些。
5、加入所有配料。
6、加入老抽調色，加入兩大勺豆瓣醬，撒適量鹽，大火燒開，小火慢燉2小時至肉軟爛即可。
三、滋補牛棒骨椰盅。
1、準備食材：椰子1個、牛棒骨1塊、松茸1顆、玉米筍1顆、枸杞10粒、棗2顆。
2、準備一塊牛棒骨汆水備用，一顆香格里拉松茸，一顆玉米筍，十來粒枸杞，兩顆大棗。
3、把食材切成片和塊狀，放入椰盅裏，倒入椰汁。
4、蓋上蓋子，電飯鍋隔水，煮飯檔蒸30分鐘即可。
