素炒西葫蘆絲的主料：西葫蘆，大蒜，紅泡椒。輔料：食用油，鹽。
１、西葫蘆刨去老皮和有磕碰的地方，紅泡椒洗乾淨，大蒜去皮洗乾淨。
２、西葫蘆切去兩頭，切成絲。紅泡椒只要半個，切絲，這個不辣，只是爲了好看。大蒜切片剁碎都行。
３、鍋燒熱，倒入適量油，先下大蒜爆香，再下辣椒絲煸炒一下。
４、下西葫蘆絲翻炒幾下。
５、西葫蘆絲變軟後，加入適量鹽，翻炒均勻。
６、關火，起鍋裝盤。
烹飪技巧：
１、西胡蘆很嫩，容易磕碰損傷，挑的時候要挑個體均勻，沒有碰爛的地方。
２、西胡蘆切片或切絲都行，隨自己喜好，如果炒肉的話，建議切片，比較好炒。因爲太嫩，不要炒久了，炒軟就行。
