白菜畝產三萬斤誇張，白菜畝產量在5000-13000斤之間，一般情況下每畝產量都會在六七千斤左右。白菜是十字花科，蕓薹屬二年生草本。高可達60釐米，全株無毛，基生葉多數；倒卵狀長圓形至寬倒卵形，頂端圓鈍，邊緣皺縮，波狀；葉柄白色，扁平；萼片長圓形或卵狀披針形，直立，淡綠色至黃色；5月開花，6月結果。白菜原分佈於中國華北，中國各地廣泛栽培。白菜比較耐寒，喜好冷涼氣候，不適於栽植在排水不良的粘土地上。白菜營養豐富，菜葉可供炒食、生食、鹽醃、醬漬，外層脫落的菜葉尚可作飼料。
