蕨菜每畝大約一年總產量2000到3000斤。幹蕨菜1500斤左右。市場價格幹蕨菜每斤爲21元左右。 蕨菜又叫拳頭菜，貓爪，龍頭菜， 喜生於淺山區向陽地塊，中國大部分地區均有，多分佈於稀疏針闊混交林，其食用部分是未展開的幼嫩葉芽，經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜，還可以炒吃，加工成乾菜，做餡，醃漬成罐頭等。 蕨菜爲鳳尾蕨科生落葉草本植物。蕨菜一般株高達一米，根狀長而橫走，有黑褐色絨毛，早春新生葉拳卷，呈三叉狀。柄葉鮮嫩，上披白色絨毛，此時爲採集期。葉柄長30到100釐米，葉片呈三角形，長65到150cm，寬30到60cm，2到3次羽狀分裂，下部羽片對生，褐色孢子囊羣連續着生於葉片邊緣，有雙重囊羣蓋。多生長在山區土質溼潤、肥沃、土層較深的向陽坡上。
