地三鮮怎麼炒

主料：茄子1個、辣椒2個、土豆2個。輔料：姜2片、生抽1/4勺、雞粉1/2勺、澱粉1勺、鹽1/3勺、蒜3瓣、蔥1根。

準備食材。

茄子切滾刀塊。

茄子浸在淡鹽水中。

土豆切滾刀塊。

尖椒切滾刀塊。

炒鍋燒熱，少油，放入土豆和炸至微黃，出鍋備用。

茄子炸出備用。

底油放入蔥薑蒜花椒爆香，放入土豆和茄子翻炒。

放入尖椒炒。

放鹽、生抽、適量高湯或水，燜制幾分鐘。

出鍋前放入雞粉，勾芡即可。