1、食材洗淨;2、土豆切厚片(炸的快一些),也可切滾刀塊,茄子尖椒切滾刀塊;3、炒鍋入油燒熱,下入土豆片炸至金黃,撈出,下入茄塊炸至微紅,尖椒滑油;4、調碗汁(蔥、姜、蒜末,醬油,味素,澱粉,水,拌在一起);5、鍋留少許油下入碗汁加熱至粘稠;6、返入主料翻勻,盛出;7、把做好的地三鮮澆在煮好的米飯上,即完成。